Oggi vi lascio una ricetta un po’ laboriosa ma davvero molto molto buona che farà felici gli amanti del pesce… Il cous cous con il pesce!
Ho preparato questo piatto per una cena di qualche tempo fa e il risultato è stato più che apprezzato! 
Premetto che la ricetta è stato un MIO esperimento… Volevo che il cous cous non risultasse troppo asciutto, per questo motivo ho aggiunto durante la cottura sia la passata di pomodoro sia i pomodori freschi. A fine cottura infatti, noterete che il sughetto è molto liquido, se lo preferite asciutto non mettete il coperchio durante la cottura, oppure limitatevi all’utilizzo dei soli pachino. Inoltre il sughetto ottenuto vi consiglio di utilizzarlo per la cottura del cous cous. Se preferite aggiungerne altri ingredienti (tipo cozze o salmone) otterrete un cous cous di pesce ancora più ricco, io mi sono arrangiata con quello che sono riuscita a trovare in pescheria quel giorno!
Spero di avervi lasciato un’idea valida da preparare per un pasto del prossimo fine settimana! Baci a chi passa di qui!
Cous cous con pesce
Ingredienti:
- 600 g di pesce spada
- 500 g di scampi
- 500 g di anelli di totano
- 500 g di gamberi (da pulire)
- 500 g di vongole
- 300 g di cous cous
- 150 g di passata di pomodoro
- 250 g di pachino
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 scalogno
- burro qb
- prezzemolo qb
Procedimento:
Lavate gli scampi e con le forbici apriteli sotto la pancia. Fate soffriggere lo spicchio di aglio in un po’ di olio evo e aggiungete gli scampi. Fateli soffriggere per qualche minuto per far uscire i liquidi dalle teste.
Sfumate gli scampi con un bicchiere di vino. Aggiungete la passata di pomodoro e coprite con un coperchio. Lavate gli anelli di totano.
Aggiungete gli anelli di totano (se sono troppo grandi ritagliateli, ma tenete conto che durante la cottura si restringeranno) e coprite nuovamente. Pulite i gamberi e lasciate la parte terminale della coda.
Aggiungete i gamberi quando gli anelli saranno cotti. Aggiungete infine i pomodorini tagliati a metà. Coprite nuovamente.
Tagliate il pesce spada a tocchetti. In una padella fate soffriggere in un filo di olio evo lo scalogno e quando sarà appassito aggiungete il pesce spada e fate cuocere a fuoco dolce.
Fate spurgare le vongole in acqua e sale e fatele aprire in una padella. Filtrate il liquido rilasciato in cottura e tenetelo da parte. Aggiungete le vongole al pesce spada.
Cuocete il cous cous secondo le istruzioni riportate sula confezione. Vi consiglio però di utilizzare per la cottura il liquido di cottura delle vongole e parte del sughetto preparato con gli scampi. Versate tutto in un grande piatto da portata, spolverizzate con prezzemolo tritato e servite in tavola.
Difficoltà: MEDIA
Tempi di preparazione: 1 ORA
Tempi di cottura: 1 ORA
Modalità di cottura: FORNELLO
Porzioni: PER 4 PERSONE