Da sempre associo i limoni alla mie vacanze cilentane Si perché da più o meno 20 anni, parte dell’estate la trascorro in questa regione stupenda dove sono ospite di una cara zia che ha un limoneto meraviglioso . E’ quindi inevitabile, quando si è lì non incappare nel limoncello! Il mio in realtà non è il classico limoncello ma una crema dove il profumo dei limoni rimane inalterato ma al quale l’aggiunta di latte e panna conferisce una fantastica consistenza! Vi lascio la ricetta specificando solo una cosa: la panna che aggiungerete non deve essere zuccherata!
Crema di limoncello
Ingredienti:
- 16 limoni biologici
- 1 litro di alcool puro
- 1 litro di latte
- 1 litro di panna fresca
- 1 kg di zucchero
Procedimento:
Iniziate sbucciando i limoni e togliendo dalla scorsa quanto più bianco potete (che altrimenti risulterà amara) servendovi di un pelapatate. Fatto ciò mettete tutte le scorse in un barattolo e versate all’interno l’alcool. Le scorse dovranno macerare per 30 giorni (ricordatevi di agitare il vaso almeno una volta al giorno e di tenerlo in un luogo buio).
Trascorsi i 30 giorni filtrate e mettete il contenuto in un contenitore capiente. Portate ad ebollizione latte e panna con il baccello di vaniglia; quando saranno diventati tiepidi aggiungete lo zucchero.
Una volta raffreddato il tutto versatelo nell’alcool e procedete all’imbottigliamento. Io vi consiglio di filtrare nuovamente utilizzando una garza sterile in modo da togliere il residuo grasso della panna (che altrimenti,una volta in freezer formerà degli antiestetici grumi) e i semini del baccello di vaniglia. Prima di consumare la crema di limoncello fatela riposare in congelatore per almeno 15 giorni.
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Difficoltà: FACILE
Tempi di preparazione: 1 ORA + RIPOSO
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