Filetto di salmone in crosta con erbe aromatiche

Altra ricetta proveniente dal menù di capodanno… Mentre ero al supermercato in cerca di qualcosa da preparare come secondo per il cenone della vigilia mi è caduto lo sguardo su dei filetti di salmone bellissimi così, dopo una consulenza veloce con Francy (che mi aveva accompagnata), abbiamo deciso di prenderne uno. Mentre tornavo a casa ero indecisa se ricoprirlo con le erbe aromatiche o con le patate ma, visto che le patate le avrei messe nella pasta ho accantonato l’idea. Ho fatto così una ricerca veloce su internet e mi sono accorta che per “salmone in crosta” si intende il filetto avvolto nella pasta sfoglia, mentre per “salmone alle erbe” una semplice panatura aromatizzata. Quello che vedete è l’ennesimo esperimento, rivendico quindi la “proprietà” della ricetta! Il salmone con questa sorta di panatura “bagnata” rimane succoso e non diventa stopposo come succede spesso quando si cuoce al forno… L’unico consiglio che mi sento di dare è quello di usare della mollica di pagnotta rafferma al posto della mollica dei panini. Provatela perché vi assicuro che ne vale davvero la pena! Un bacio a chi passa di qui!

Filetto di salmone in crosta con erbe aromatiche

– Ingredienti:

1 filetto di salmone da 1 kg
100 g di pane secco
1 mazzetto di prezzemolo
buccia grattugiata di limone qb
erba cipollina qb
timo qb
basilico qb
olio evo qb
pepe bianco qb

– Procedimento:

Mettete il pane nell’acqua e quando sarà morbido strizzatelo per bene. Mettete la mollica all’interno di una scodella e aggiungete la scorsa di limone grattugiata (1/4 dell’intera superficie).

Tagliuzzate l’erba cipollina e il prezzemolo. (non bisognerebbe tagliare le erbe aromatiche con le forbici ma è sicuramente più sbrigativo!)

Aggiungete olio, pepe, timo e basilico. Mescolate il tutto e spargete il composto ottenuto sulla superficie del filetto.

Cuocete il salmone in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, per dorare la superficie accendete il grill per qualche minuto, non aspettate che colorisca da sola altrimenti finirebbero per asciugarsi troppo le carni.

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