Vi lascio questa ricetta con il costume indosso pronta per andare in spiaggia… Questo semifreddo l’ho adocchiato almeno un anno fa e così mi sono messa alla ricerca della pasta di pistacchio (che trovate nei negozi forniti di prodotti per la preparazione di dolci)… Il semifreddo di oggi è per inaugurare l’arrivo dell’estate! Vi dico solo che per prepararlo bisogna avere un termometro per misurare la temperatura dello zucchero e uno stampo in silicone mono porzione, se ne utilizzate uno di metallo rivestitelo con la pellicola trasparente per facilitarvi nell’estrazione. Come vi avevo anticipato nei giorni passati oramai il forno lo lascio a riposo. Ora scappo, sono già in ritardo! 
Semifreddo al pistacchio
Ingredienti:
- 3 tuorli
- 70 g di zucchero
- 50 g di acqua
- 75 g di pasta di pistacchio
- 260 g di panna
- 200 g di cioccolato fondente
Procedimento:
In un pentolino sciogliete l’acqua con lo zucchero e portatelo ad una temperatura di 120°C (vi consiglio di utilizzare un termometro da cucina). Quando si sarà formato lo sciroppo versatelo a filo sulle uova mentre le montate con le fruste elettriche. Continuate a montarli fino a quando non si saranno raffreddati.
Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso aggiungete la pasta di pistacchio.
Montate la panna e aggiungetela al composto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde e usatelo per ricoprire degli stampi mono porzione da 100 ml (fate due strati di cioccolato).
Quando il cioccolato sarà solidificato riempiteli con la crema di pistacchio e fateli solidificare nel surgelatore. Chiudete la base con altro cioccolato fondente.
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Difficoltà: MEDIA
Tempi di preparazione: 40 MINUTI
Tempi di cottura: 10 MINUTI
Modalità di cottura: FORNELLO
Porzioni: PER 12 PORZIONI
