Quando ho visto in pescheria questa seppia non sono riuscita a resistere dalla tentazione di prenderla! Era davvero enorme e l’idea di cuocerla alla griglia (come mi è stato consigliato dal pescivendolo) non mi convinceva perché avevo paura potesse rimanere cruda… E così…Via nella pentola a pressione! Ho preparato questa velocissima insalata che invece di condire come quella di polpo (con carote, sedano, olive e quant’altro), ho accompagnato con pomodori rossi da insalata e pinoli tostati… Molto buona e soprattutto leggera! Vi do solo un consiglio… Quando condite la seppia non aggiungete subito i pinoli, credo che lasciati macerare nell’olio e limone alterino il sapore della seppia…
Seppia in insalata
– Ingredienti:
- 1 Kg di seppie
- 4 pomodori da insalata
- una manciata generosa di pinoli
- un ciuffo di prezzemolo
- il succo di 1/2 limone
- 1 spicchio di aglio
- olio evo qb
- sale e pepe qb
– Procedimento:
Mettete la seppia nella pentola a pressione con l’acqua necessaria alla cottura. Fate cuocere per 20 minuti dall’inizio del fischio. Trascorso il tempo necessario lasciate raffreddare la seppia e tagliatela e listarelle sottili.
Condite la seppia con olio, lo spicchio di aglio, sale e pepe. Una volta condita vi consiglio di farla riposare per qualche ora (meglio ancora se tutta la notte) coperta con della pellicola trasparente. Prima di impiattare affettate i pomodori (uno per ogni persona).
Tostate i pinoli in padella per qualche minuto girandoli speso. Aggiungete i pinoli nel piatto dopo che avrete aggiunto alla porzione di seppia il pomodoro.
Difficoltà: BASSA
Tempi di preparazione: 1 ORA
Tempi di cottura: 30 MINUTI
Modalità di cottura: FORNELLO
Porzioni: PER 4 PERSONE
