I taralli sono una specialità tipica pugliese diventati comuni un po’ a tutto il sud Italia. Vengono preparati in modo differente a seconda della regione, i classici taralli hanno nell’impasto i semi di finocchietto selvatico, ma in commercio se ne trovano con diversi aromi (pepe, peperoncino, rosmarino), in questa ricetta io non ho aggiunto nessun aroma lasciando a voi la scelta di quale utilizzare. Come potete notare nella lista degli ingredienti c’è l’acqua, vi servirà solo nel caso in cui l’impasto non legherà bene, quindi aspettate prima di aggiungerla! La quantità inoltre potrebbe variare, io per non riportare il solito qb ho scritto la quantità approssimativa che ho utilizzato.
Taralli
Ingredienti:
350 g di farina 0
100g di olio evo
70 g di vino bianco
60 g circa di acqua
5 g di sale
semi di finocchietto, pepe o peperoncino qb (facoltativo)
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Procedimento:
Mettete la farina in un contenitore e formate un incavo nel centro. Aggiungerete l’olio, il vino ed il sale.
Lavorate l’impasto per almeno 20 minuti fino a renderlo liscio ed omogeneo, se necessario aggiungete dell’acqua. Mettete l’impasto all’interno di un contenitore chiuso e lasciatelo riposare per una mezz’ora.
Dividete l’impasto in tanti piccoli pezzi del peso di circa 7-9 g. Con il palmo delle mani stendete dei bastoncini del diametro di circa 1 cm e lunghi 8 cm. Unite le estremità del bastoncino.
In un tegame portate a bollore dell’acqua e buttateci pochi taralli per volta. Quando torneranno in superficie potete scolarli.
Adagiate i taralli su un canovaccio pulito. Distribuite i taralli su una teglia foderata con carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti o fino a quando non saranno dorati.
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Difficoltà: BASSA
Tempi di preparazione: 30′
Tempi di cottura: 60′
Modalità di cottura: FORNELLO e FORNO
Porzioni: 65-70 PEZZI (varia a seconda del peso)
