Oggi vi lascio la ricetta di questo condimento velocissimo da preparare, tanto che il sugo è pronto ancora prima della cottura della pasta!
In realtà il sugo con i pomodorini freschi lo sappiamo fare tutti, non è sicuramente la ricetta più originale, ma qualche sera fa l’ho preparato all’ultimo minuto e ne sono rimasta talmente entusiasta da prepararlo nuovamente per fotografarlo! In più i pomodorini freschi ed il basilico fanno tanta estate!!!
Il pangrattato da quel tocco in più e la scamorza può essere sostituita da altri formaggi a pasta filante, vi consiglio solo di utilizzare le olive nere cotte in forno (quelle rugose per intenderci
, si trovano anche nei vasetti di vetro) perché hanno un sapore completamente diverso da quelle denocciolate in salamoia.
Pasta con pomodorini, olive e scamorza
Ingredienti:
- 360 g di pasta fresca (tipo orecchiette)
- 600 g di pomodorini
- 40 g di olive nere
- 120 g di scamorza
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- olio evo qb
Procedimento:
Iniziate scaldando l’acqua per la pasta. Fate rosolare in una padella uno spicchio di aglio con poco olio, quando sarà dorato aggiungete i pomodorini tagliati e le olive nere. Salate e pepate. In un’altra padella versate il pangrattato con un filo di olio e un pizzico di sale, fatelo tostare a fuoco basso girandolo spesso fino a quando diventerà color nocciola.
Tagliate la scamorza a dadini e tenetela da parte. Scolate la pasta qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungetela al sugo con un poco di acqua di cottura e mantecatela.
Aggiungete il basilico freso spezzettato grossolanamente e la scamorza. Lasciatela sciogliere e servite immediatamente cospargendo ogni piatto con il pangrattato tostato.
Difficoltà: BASSA
Tempi di realizzazione: 10 MINUTI
Tempi di cottura: 10 MINUTI
Modalità di cottura: FORNELLO
Porzioni: PER 4 PERSONE
