Le melanzane grigliate sono un classico contorno estivo che può essere utilizzato come “base” per preparare altri appetitosi contorni. Nei prossimi giorni pubblicherò altre ricette gustose e leggere che prevedono il loro utilizzo. (altro…)
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Insalata di pasta con le melanzane
Da qualche tempo mi frullava in testa l’idea di preparare un primo con le melanzane, ma non trovavo niente di freddo, le varie ricette in rete propongono tutte o sughi simili nell’aspetto alla caponata oppure le melanzane fritte… (altro…)
Antipasti
- Alici Marinate
- Acciughe al verde
- Bresaola con cuori di lattuga e pompelmo
- Bruschette al lardo di Arnald con castagne e miele
- Bruschette con formaggio, mele e miele
- Bruschette di pane alla segale con formaggio di capra e fichi
- Bruschettona pomodori, philadelphia e olive
- Capesante gratinate
- Carne all’albese
- Cheese cake agli asparagi selvatici, tartufo e uovo di quaglia
- Crocchette di patate con cuore filante
- Fagottini di tacchino
- Fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici
- Hummus di barbabietola con crackers al cumino
- Hummus di ceci e pane azzimo
- Insalata di polpo
- Mousse al parmigiano con pinoli e pomodori al basilico
- Muffin al tacchino con pomodoro e basilico
- Muffin con asparagi, speck e brie
- Olive ascolane veloci
- Insalata di polpo con patate
- Pomodori ripieni di tonno
- Rondelle farcite
- Rotolo di frittata con asparagi selvatici, robiola e salmone affumicato
- Seppia in insalata
- Supplì al telefono
- Tomini al forno
- Tomini elettrici
- Tomini al verde
- Tomini con lo speck
- Tonno di coniglio
- Uova di quaglia al tartufo
- Vitello tonnato (vitel tonnè)
- Zeppole con fiori di zucca
- Zucchine e feta
- Zucchini pizza
Primi piatti
- Bucatini all’amatriciana
- Crespelle ai funghi porcini
- Fusilli pesto e gamberetti
- Orecchiette alle cime di rapa
- Orecchiette con salsiccia e cime di rapa
- Paccheri con sugo di calamari
- Pasta al forno
- Pasta con carciofi, caciocavallo e pangrattato croccante
- Pasta con carciofi, pomodori e menta
- Pasta con crema di melanzane
- Pasta con funghi porcini e salsiccia
- Pasta con pesto di mandorle e fiori di zucca
- Pasta con piselli e pancetta
- Pasta con pomodorini, alici e pane aromatizzato
- Pasta con pomodorini, olive e scamorza
- Pasta con pomodoro fresco
- Pasta con radicchio, taleggio e mandorle
- Pasta con sugo veloce di scampi
- Pasta gamberi e zucchine
- Pasta tonno, olive e capperi
- Penne al salmone
- Spaghetti alle vongole risottati
- Spaghetti alla carbonara
- Strozzapreti gamberi e pachino
- Tagliatelle con sugo di noci
- Troccoli con gamberi argentini
Pasta Fresca e Ripiena
- Agnolotti piemontesi con Castelmagno e pinoli
- Conchiglioni ripieni di prosciutto e stracchino
- Crepés con formaggio fresco, asparagi e tartufo
- Crespelle ai funghi porcini
- Gnocchetti di patate alla crema di scampi
- Gnocchetti di patate alla crema di ricci di mare
- Gnocchi con crema allo Chèvre
- Gnocchi di ricotta con fiori di zucca e zafferano
- Gnocchi ripieni di pere e gorgonzola
- Lasagne con radicchio e crescenza
- Lasagne di crepés con pollo e carciofi
- Lasagne di mamma Patrizia
- Lumache di pasta ripiene
- Mezzelune provola e radicchio
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- Ravioli di pesce con salsa di arance e profumo di aneto
- Ravioli ricotta e spinaci
- Ravioli ripieni di rana pescatrice
- Ravioli con ricotta di bufala e noci
- Ravioli di aragosta
- Ravioli ripieni di scampi, nocciole e miele
- Tortelli di zucca nel cartoccio
Risotti, Minestre e Vellutate
- Brodetto di pesce
- Minestra ai 3 cereali e verdure
- Minestra con il pane sotto
- Minestra coll’arzilla
- Minestra di farro
- Minestra di legumi e cereali
- Minestra di orzo perlato e ceci
- Minestrone risottato con razza
- Risotto al Barbera
- Risotto al Castelmagno e pinoli
- Risotto all’astice
- Risotto ai carciofi
- Risotto ai pistacchi
- Risotto con asparagi selvatici e ricotta mustia
- Risotto con crescenza e prosciutto cotto
- Risotto con fagioli borlotti
- Risotto con fiori di zucca e crescenza
- Risotto con gli asparagi
- Risotto gamberi e vodka
- Risotto radicchio e salsiccia
- Vellutata di asparagi con formaggio Chevrè e tartufo Marzuolo
- Zuppa di legumi nel pane
Salse e sughi
- Bagnetto verde piemontese
- Besciamella
- Caviale di melanzane
- Crema di carciofi
- Crema di funghi champignon
- Paté di olive nere
- Pesto alla genovese
- Pesto di ortiche
- Pesto di foglie di sedano
- Pesto di zucchine
- Ragù di carne
- Salsa allo yogurt
- Sugo con le olive
Insalate e piatti freddi
- Insalata caprese
- Insalata colorata con pollo
- Insalata con feijoa e mirtilli
- Insalata con fragole e primosale
- Insalata con mango e gamberi
- Insalata con melograno e arance
- Insalata con melograno, rucola e feta
- Insalata con melone, feta e rucola
- Insalata con prosciutto e fichi
- Insalata con uva e formaggio
- Insalata d’agosto
- Insalata di arance
- Insalata di arance e barbabietole
- Insalata di arance, finocchi, olive e noci
- Insalata di branzino (o spigola)
- Insalata di carciofi e grana
- Insalata di finocchi con melagrana e semi i zucca
- Insalata di finocchi con arance e barbabietole
- Insalata di grano
- Insalata di lenticchie e caprino
- Insalata di nocciolino (o spinarolo)
- Insalata di orzo
- Insalata di pasta con le melanzane
- Insalata di pasta pomodoro e mozzarella
- Insalata di pollo
- Insalata di polpo
- Insalata di polpo con patate
- Insalata di radicchio, pere, noci e robiola
- Insalata di ravanelli, lamponi e mela
- Insalata di riso integrale con salmone e uova di quaglia
- Insalata di riso selvatico con melone e gamberetti
- Insalata di rucola con salmone e avocado
- Insalata di spinacini con gamberetti
- Insalata greca
- Pesche e pomodori con la rucola
- Pomodori ripieni di riso
- Vitello tonnato (vitel tonnè)
- Vittoria Escoffier Salad
Secondi di carne
- Arrosto di tacchino
- Bistecca alla tartara
- Carne all’albese
- Costolette di agnello ai pistacchi
- Girello con salsa alla senape e pepe
- Hamburgers totally home made
- Insalata di pollo
- Involtini di carne con olive e mozzarella
- Kebab di pollo home made
- Petto di pollo sfizioso
- Pollo in padella
- Pollo con i peperoni
- Pollo fritto
- Polpette al sugo
- Polpette di carne fritte
- Polpettine al curry
- Polpettine al marsala
- Polpettine di tacchino su stecco con salsa BBQ
- Rollè con frittata di piselli
- Rollè con funghi e speck
- Salsicce con le cime di rapa
- Saltimbocca alla romana
- Sofficini con prosciutto cotto e formaggio home made
- Spezzatino al pomodoro e patate
- Spezzatino di tacchino
- Straccetti di carne con rucola e pomodori
- Straccetti di manzo piccanti con pomodori
- Tagliata di manzo al balsamico
- Tagliata di manzo con carciofi e olive taggiasche
Secondi di pesce
- Branzino al sale
- Branzino (spigola) alla griglia
- Filetto di persico al forno
- Filetto di salmone in crosta di erbe aromatiche
- Filetto di sgombro alla griglia con salsa di ciliegie
- Insalata di branzino (spigola)
- Insalata di nocciolino (spinarolo)
- Moscardini al pomodoro
- Orata a cassola
- Orata al cartoccio
- Orata al forno con patate
- Orata all’acqua pazza
- Persico con pomodorini e capperi
- Polpettine di nasello
- Rombo alla griglia
- Salmone con burro aromatizzato
- Terrina di lavarello con battuto di capperi
- Terrina salmone e orata con zucchine
- Tinca con chips di polenta e maionese allo zafferano
Piatti unici
- Cous cous con pesce
- Cous cous con pollo e verdure
- Cous cous con spezzatino piccante e verdure
- Gattò di patate
- Parmigiana di melanzane
- Riso basmati con pollo al curry
- Riso basmati con gamberetti in salsa chili
- Riso basmati con gamberi e mango
- Riso basmati con pollo e verdure
- Sartù bianco
- Tartiflette
- Terrina salmone e orata con zucchine
Verdure e Contorni
- Ceci al pomodoro con curry e peperoncino
- Cianfotta campana
- Fagioli al fiasco
- Friggitelli in padella
- Melanzane grigliate
- Patate Hasselback
- Patate ripiene alla toma
- Peperoni arrostiti
- Pomodori gratinati
- Vignarola romana
- Zucchini alla scapece
- Zucchini pizza
Pane and Co.
- Bagel al naturale
- Bretzel o Pretzel
- Brioche salata con soli albumi
- Crescia sfogliata di Urbino
- Filoncini alle olive verdi
- Focaccia Locatelli
- Focaccia all’olio con pomodori
- Focaccia alla salvia con metodo Locatelli
- Focaccia genovese
- Freselle
- Grissini ai tre gusti
- Mafalda siciliana
- Palloncini di pane per insalata
- Paine d’Epice
- Pane ai pistacchi
- Pane al carbone vegetale
- Pane al farro integrale
- Pane al vapore
- Pane con i fiori di sambuco
- Pane con le noci
- Pane con le olive
- Pane condito morbido
- Pane semplice con lievito madre
- Pani cunzatu
- Panini ai semi di papavero
- Panini all’olio
- Panzerotti
- Panini alla Philadelphia
- Sardenaira
- Scones salati con aneto e salmone affumicato
- Sfoglie croccanti al rosmarino
- Taralli
- Taralli al finocchietto
- Torta di rose in versione salata
Buffet salato
- Biscotti sablé con mostarda di peperoni
- Cheesecake con asparagi e tartufo
- Ciambelle fritte salate
- Cornetti rustici (o salati)
- Focaccia filante con prosciutto cotto
- Gnocco fritto
- Goat cheese , tomato and basil tart
- Panfritto
- Panzerotti
- Pizza fritta
- Plum cake alle verdure
- Rotolo di pasta sfoglia con prosciutto cotto e scamorza
- Sardenaira
- Strazzata Lucana
- Tartiflette
- Terrina salmone e orata con zucchine
- Torta Pasqualina
- Torta di pane raffermo
- Torta salata con pollo e zucchine
- Torta salata con tonno e Philadelphia (fredda)
- Torta salata di porri
Lievitati dolci
- Babà
- Bomboloni alla crema
- Brioche senza uova
- Challah con crema alle mele e cannella
- Ciambelline di Angelica ai canditi
- Cinnamon sugar bread (pan brioche alla cannella)
- Croissant con il metodo delle sfogliette
- Croissant francesi
- Cruffin
- Donuts alla cannella con glassa alle fragole
- Focaccia all’uva fragola
- Finti bomboloni
- Fiore di brioche
- Hot cross buns
- Iris catanesi
- Krapfen
- Kugehupf o Gugelhupf
- Lussekatter
- Maritozzi con la panna
- Pandorini
- Pandoro sfogliato delle sorelle Simili
- Pane dolce alle gocce di cioccolato e arancia candita
- Spider brioche
- Tahini Bread
- Torta brioche delle rose
Torte, biscotti and Co.
- 3 Holes Cake (Torta dei 3 buchi)
- Baci di Dama
- Biscotti al burro di arachidi e confettura di lamponi
- Biscotti al caramello
- Biscotti al cocco con gocce di cioccolato
- Biscotti brutti ma buoni
- Biscotti occhi di bue con confettura di fragole
- Bounty home made
- Brownies marmorizzati
- Brownies al caramello salato
- Cake morbido con mele e zucchine
- Cakepops
- Cantucci ai mirtilli e cioccolato bianco
- Carrot cake (torta di carote)
- Castagnole
- Cheesecake di ricotta con fragole e marmellata
- Cheese cake senza cottura alle ciliegie e cioccolato bianco
- Cherry pie
- Chiacchiere (bugie)
- Chiacchiere ripiene
- Ciambelline ciociare al vino
- Ciambellone al cioccolato con solo albumi
- Ciambellone all’acqua
- Cicerchiata
- Cioccolata in tazza speziata
- Clafoutis alle ciliegie
- Clafoutis alle pesche
- Cookie al cioccolato e fior di sale
- Cookie con avena e cioccolato
- Crema allo zafferano con pera al vino
- Crema catalana
- Crema di ricotta con fragole e pepe rosa
- Crema di ricotta con salsa di ciliegie e meringhe
- Crema fritta
- Crespelle con ribes e Nergi
- Crostata ai frutti di bosco
- Crostata con base morbida, crema profumata al lime e mango
- Crostata di fragole
- Crostata morbida alle fragole
- Crostata nera alle fragole
- Crostata noci e caffè
- Crostata pere e cioccolato
- Crumb bars alle ciliegie
- Cupcakes al cacao con Ferrero Rocher
- Cupcakes alla zucca
- Cupcakes barbabietola e cacao
- Cupcakes con frosting alla philadelphia e… Nastro rosa
- Cupcakes in giallo!
- Datteri ripieni
- Dolce morbido alla marmellata
- Dolcetti al cocco
- Fagottini di brisée con mela e cannella
- Frittelle di fiori di acacia
- Frollini alla cannella
- Gallette des rois
- Gelato al cioccolato
- Gelato al tiramisù
- Gelato alla crema
- Gelato senza gelatiera di Martha Stewart
- Gingerbread (pan di zenzero)
- Gingerbread House
- Gnocchetti dolci con miele e frutta fresca
- Lingue di suocera
- Macaron
- Macedonia flambèè
- Madeleine
- Mele stregate caramellate
- Melizie (sfogliatine alle mele e crema pasticcera)
- Muffin al pistacchio e gocce di cioccolato
- Muffin miele e noci cotti al vapore
- Muffin con pistacchi e mandorle
- Muffin doppio cioccolato
- Muffin mela e cannella
- New York Cheesecake
- Pancakes al cacao con gelato
- Pancakes alla menta e cioccolato con salsa al cioccolato
- Panpepato ai pistacchi
- Pastiera napoletana
- Pastiera napoletana di Totò
- Pepite al cioccolato fondente e pepe di cayenna
- Pere al vino rosso
- Plum cake pere e cioccolato
- Riso al latte
- Rotolo al torrone
- Rotolo di biscotti senza cottura
- Salame di cioccolato
- Salame al cioccolato bianco
- Sbrisolona alla confettura di more
- Scones alla cannella e arancia
- Semifreddo al pistacchio
- Sfogliata di fichi e uva
- Simil camille
- Spitzbuben con ganache al cioccolato bianco e pepe rosa
- Strudel di fragole
- Taralli dolci alle castagne
- Tarte limone e cocco
- Tarte Tatin
- Tarte Tatin di pere al Diplomatico
- Tiramisù
- Tiramisù al cioccolato bianco
- Torrone dei morti
- Torta al cacao
- Torta Marquise al cioccolato
- Torta alla ricotta e pinoli con salsa di lamponi
- Torta di mele
- Torta di mele con farina di castagne
- Torta mimosa alle fragole
- Torta morbida alle fragole
- Torta rovesciata di prugne
- Tozzetti con le mandorle e nocciole
- Treccia svedese alle mele
- Tronchetto di Natale
- Victoria sponge
- Zeppole di San Giuseppe al forno
Torte decorate e in pasta di zucchero
- Carrot cake (Torta di carote)
- Gingerbread House
- Halloween cake
- Naked cake con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco
- Tombstone Cake
- Torta camicia
- Torta mimosa alle fragole
Creme
- Crema al caramello salato
- Crema pasticcera
- Dulce de leche
- Ganache al cioccolato
- Lemon curd leggero (senza burro)
- Salsa di ciliegie
- Salsa mou
Le ricette degli altri
(ispirato al titolo del libro di Allan Bay. Le ricette sotto elencate NON sono quelle presenti nel libro omonimo ma è una semplice raccolta di piatti non appartenenti alla tradizione italiana.)
- Bagel al naturale
- Bretzel o Pretzel
- Brownies marmorizzati
- Brownies al caramello salato
- Cakepops
- Challah con crema alla mela e cannella
- Cheese cake con asparagi e tartufo
- Cheese cake senza cottura alle ciliegie e cioccolato bianco
- Cherry pie
- Cinnamon sugar bread (pan brioche alla cannella)
- Clafoutis alle ciliegie
- Clafoutis alle pesche
- Cookie al cioccolato e fior di sale
- Cookies con avena e cioccolato
- Crema catalana
- Croissant francesi
- Cruffin
- Crumb bars alle ciliegie
- Cupcakes alla barbabietola e cacao
- Cupcakes alla zucca
- Donuts con salsa alle fragole
- Dulce de leche
- Gallette des rois
- Gingerbread (pan di zenzero)
- Hot cross buns
- Kebab di pollo home made
- Kugelhupf o gugelhupf
- Labna (simil philadelphia)
- Lemon curd leggero (senza burro)
- Lussekatter
- Macarons
- Madeleine
- Mele stregate caramellate
- Muffin doppio cioccolato
- New York cheesecake
- Paine d’ Epice
- Pancakes
- Scones alla cannella e arancia
- Scones salati con aneto e salmone affumicato
- Tahini Bread
- Tarte Tatin
- Tartiflette
- Tortillas chips home made con salsa piccante
- Vittoria Escoffier Salad
Speciali
- Cavolfiori sott’olio
- Confettura di cipolle di Tropea
- Crema di limoncello
- Dado vegetale fatto in casa
- Estratto di vaniglia home made
- Formaggio di yogurt aromatizzato
- Fragole sciroppate
- Gelatina di melagrana
- Gelatina di moscato
- Gelatina di vino
- Gomasio home made
- Labna (simil philadelphia)
- Latte condensato home made
- Limoncello
- Liquore Menta & Salvia
- Liquore alle uova con Marsala (vov home made)
- Nutella bianca home made
- Olio aromatizzato
- Peperoncini ripieni di tonno
- Pesche sciroppate
- Pesto rosso
- Pomodori confit sott’olio
- Sciroppo di lavanda
- Sciroppo di menta, basilico e limone
- Tonno di pollo con lavanda e pepe rosa
- Tortillas chips home made con salsa piccante
- Zucca sott’olio
Preparazioni di base
- Base morbida per crostata con stampo furbo
- Brodo di pollo o gallina
- Gnocchi di patate
- Impasto base per la pizza
- Impasto base per le crepés (dolci o salate)
- Pancakes
- Pasta brisée
- Pasta all’uovo
- Pasta di cereali per cake design
- Pasta di zucchero
- Pasta frolla
- Pasta frolla al cacao
- Seitan Home Made